YUCA GUISADA

Ingredientes

1 yuca de un kilo
2 cebollas
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 cucharada de cilantro picado
bija o azafrán
aceite
sal

Preparación

Pelamos la yuca la partimos en trozos y cocinamos con abundante agua y un poco de sal, hasta que ablande.

Picamos finamente la cebolla, el ajo y 2 tomates. Sofreímos con poco aceite, los 2 tomates restantes los licuamos y agregamos al sofrito con la bija y sal al gusto, por ultimo el cilantro picado y la yuca cocida, mezclamos bien y cocemos por un par de minutos mas.