ANTIPASTO CON HOJAS TIERNAS DE LECHUGA

100 gramos de almejas
10 hojas tiernas de lechuga
2 papas cocidas
2 remolachas cocidas
1/2 vaso de vino blanco
aceite extra virgen de oliva
vinagre


Cocinamos las almejas con el vino blanco hasta que se abran, picamos a brunoise las papas y la remolacha.

Hacemos una vinagreta con vinagre, sal y extra virgen de oliva, sazonamos con la vinagreta, las hojas de lechuga, las papas y las remolachas picadas.

Servimos las papas y remolachas en las hojas de lechuga y añadimos las almejas.