COSTILLA AHUMADA EN CASA

Ahumar carnes en casa es mucho mas fácil de lo que pensamos, esta es una forma sencilla de hacerlo.

Ingredientes

Costillas
ajo
pimienta
sal

Para el ahumado
1/2 taza de arroz (crudo)
1/2 taza de aserrín


Sazonamos la carne con ajo, pimienta, sal y reservamos

Cubrimos el fondo de una sartén con papel aluminio, añadimos el arroz y el aserrín, ponemos una parrilla, y acomodamos las cotillas sobre la parrilla y ponemos a fuego medio, cubrimos la sartén, cuando vemos que el humo es fuerte, ponemos a fuego bajo el tiempo que sea necesario.

Nota : En 30 minutos esta ahumada la costilla, pero debemos tener en cuenta el tipo de carne, oh si vamos continuar la cocción al horno, frito, etc.

ENSALADA MIXTA

Ingredientes

Ensalada mixta (rucula, endivias, lechuga)
maíz dulce
mozarela
jamón
vinagre
aceite extravirgen de oliva
sal
1 cucharadita de mayonesa


Partimos en trozos la ensalada, la mozarela y el jamón, agregamos el maíz, y sazonamos con vinagre, aceite, sal al gusto y un poco de mayonesa.

PESCADO CON GUISO DE CEBOLLAS Y ALCAPARRAS

Ingredientes (para 2 personas)

2 pescados
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1cucharada de alcaparras saladas
1/2 taza de pasada de tomates
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de perejil picado

Preparación

Partimos la cebolla en rodajas las ponemos en una sartén agregamos  el pescado el ajo y las alcaparras picadas muy finamente, la pasada de tomates y un poco de agua. cuanto baste para cubrir el pescado.

Cocemos a fuego medio por una media hora o hasta que el pescado este tierno y el liquido de cocción se reduzca a mitad, probamos de sal  aunque tal vez no haga falta por que las alcaparras ya contienen sal, agregamos el perejil picado y retiramos del fuego.

Servimos con arroz blanco bien caliente o papas hervidas.

ARROZ CON COCO Y PLATANO MADURO FRITO

Ingredientes

- 1taza de arroz
- 1taza de leche de coco
- 2 plátanos maduros
- 1/2 cucharadita de azúcar
- aceite para freír
- sal

Elaboración

Ponemos la leche de coco en una sartén con la 1/2 cucharada de azúcar, cocemos a fuego medio hasta que el coco se pegue en el fondo y arriba quede solo el aceite, agregamos el arroz lo cubrimos con agua y sal al gusto mezclamos bien.

Partimos los plátanos maduros en cubitos y freímos hasta que estén bien dorados, metemos en un papel absorbente.

Cuando el arroz este seco, añadimos los cubitos de plátano frito y mezclamos bien.


Lo serví con trocitos de pescado salado, fritos.

MASA PARA PIZZA

Algunas veces queremos hacer una pizza y no nos atrevemos por que pensamos es que no puedo, no me sale, no me va quedar bien. olvidemonos de todo esto y manos a la obra.
Solo debemos tener un poco de tiempo y paciencia.

Ingredientes

1 kilo de harina 00
25 gramos de levadura
1/2 litro de agua tibia
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Lo primero que hacemos es romper la levadura, la disolvemos en el agua tibia y añadimos la cucharada de azúcar y dejamos reposar por 10 minutos.

No podemos olvidar que la levadura son organismos vivos, el agua debe estar tibia no caliente, el azúcar nos sirve para activarlo y alimentarlo.

Ahora agregamos la harina en una superficie plana, (no toda la harina dejamos unos 100 gramos por si la necesitamos después) hacemos un hueco al centro añadimos la sal y el aceite y agregamos el liquido, incorporamos todos los ingredientes,  trabajamos la masa unos minutos, la pasamos a un recipiente y cubrimos con un pano y dejamos reposar por 2 horas preferiblemente en el lugar mas caldo de nuestra cocina.
Pasado este tiempo la masa habrá doblado su tamaño.