MASA DE HOJALDRE

https://youtu.be/aWlH0nYIWF4

ROLLO DE POLLO CON VERDURAS Y SALSA DE NARANJAS

Llego corriendo al #reto de febrero CDM de :Google+en el apartado de salado  Rollo de pollo con verduras y salsa de naranjas. La verdad es por que esta vez no me lo quiero perder y como me gusta tanto andar rellenando cosas, aprovecho la fragancia y el delicioso sabor de las naranjas que combina muy bien con las carnes blancas,  les traigo estos perniles de pollo deshuesados y rellenos  con verduras, y queso feta, servido con una rica salsa de jugosas  naranjas.

Ingredientes

2 perniles de pollo
3 naranjas (exprimidas)
50 gramos de queso feta

Para el relleno

2 zanahorias
1 manojo de habichuelas
1 calabacin
1 cebolla cabezona
1 huevo
3 cucharadas de harina de pan

Para la salsa

2 ramas de cebolla larga
Tomillo
1 cucharada de fécula de maíz
aceite
pimienta
sal



Preparación

Deshuesamos los perniles de pollo, sazonamos el pollo con ajo, sal, pimienta y un poco de zumo de naranja, y lo dejamos reposar unas 2 horas.

Para la salsa de naranja

Con la carcasa del pollo hacemos un caldo, con 2 tazas de agua, cebolla larga, 2 dientes de ajo, timo y sal al gusto, lo dejamos reducir para que nos quede un caldo bien concentrado, agregamos media taza de jugo de naranjas, la cucharada de fécula de maíz y 1/2 cucharada de azúcar. continuamos la cocción hasta que espese.

Para el relleno

Cocinamos las zanahorias, las habichuelas y el calabacin, picamos finamente la cebolla cabezona y la sofreimos con un poco de aceite. En un bol mezclamos las verduras picadas, la cebolla, el huevo, la harina de pan, el queso feta desmenuzado, y pimienta recien molida, ajustamos de sal.

Ponemos un pernil en una hoja de carta para horno, añadimos el relleno y cubrimos con el otro pernil
enrollamos , cubrimos con papel aluminio y horneamos por una hora a 180 grados.

Servimos con la salsa y unas tajadas de naranja.

GALLETONES RELLENOS DE DATILES Y COCO

Para hoy unas galletas rellenas con dátiles, coco y uvas pasas ideales para la hora del te, o un rico chocolate, o un vaso de leche, o solas, están pronto en poco tiempo y en verdad vale la pena probarlas por que quedan bien ricas.


Ingredientes

200 gramos de harina
80 gramos de mantequilla
80 gramos de azúcar pulverizada
2 yemas de huevo
2 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharada de polvo de hornear

Para el relleno

1 taza de dátiles
1 taza de agua
1/2 taza de coco rallado
1/4 de taza de uvas pasas


Elaboración


Para el relleno

Le quitamos las semillas a los dátiles agregamos una taza de agua caliente y dejamos que ablanden
después los licuamos y cocinamos hasta que espese y nos quede una mermelada bien espesa.y dejamos enfriar. Añadimos las uvas pasas, y el coco rallado (Dejamos un poco de coco para espolvorear las galletas)

Para la masa

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadimos las yemas de huevo y poco a poco la harina y los demás ingredientes trabajamos la masa, hasta formar una bola compacta, la dejamos reposar unos 20 minutos, formamos unos pequeños discos, ponemos un poco de relleno en cada disco y cerramos formando una galleta, finalmente le hacemos presión en el medio y decoramos con un poco de mermelada, horneamos las galletas hasta que estén un poco doradas.

Spolvoreamos con azúcar en polvo y coco

CODORNIZ CON PAPAS Y TOMATES

En el blog una nueva, rica y facil receta de codorniz al vino con papas y tomates.

Ingredientes ( para dos personas)

2 codornices
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de pollo
4 papas medianas
1/2 kilo de tomates cherry
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de orégano
aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración

Hervimos las papas hasta que estén tiernas, las pelamos, partimos en trozos y reservamos

Sazonamos la codorniz con orégano pimienta y sal, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén agregamos el ajo picado finamente y las codornices, las hacemos dorar ligeramente y las bañamos con vino blanco, cuando el vino evapore agregamos los tomates picados, el  caldo de pollo y las papas que teníamos reservadas, ajustamos de sal si es necesario y dejamos que la salsa se reduzca.

GARBANZOS CON CAMARONES

Garbanzos cocinados como lo hacemos tradicionalmente, le añadimos un poco de camarones bien frescos y tenemos un gran plato verdadera mente gustoso.

Ingredientes

1/2 libra de garbanzos (remojados el día anterior)
1 taza de caldo de pescado
1/2 libra de camarones
2 ramas de cebolla larga
2 dientes de ajo
Cilantro
Aceite
Pimienta
Sal

Elaboración

Cocinamos los garbanzos con agua que los cubra totalmete añadimos un poco de aceite ajo, cebolla y cilantro, cuando estén blandos añadimos el caldo de pescado sal y pimienta al gusto. Sacamos aparte un poco de garbanzos, lo licuamos, y lo añadimos de nuevo a la olla y dejamos que espese, por ultimo  agregamos los camarones cocinamos 5 minutos mas, y añadimos cilantro picado.