TORTA SALADA CON PUERROS

Ingredientes
1 lamina de hojaldre (pasta sfolia)
2 puerros
200 gramos de jamón
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de parmesano rallado
1 mozzarella

Partimos los puerros en rodajas y sofreímos con las 2 cucharadas de aceite de oliva y dejamos enfriar.

Extendemos la masa agregamos el jamón, los puerros, el queso rallado, y la mozzarella, doblamos los bordes de la masa hacia adentro y horneamos hasta que dore.

YUCA GUISADA

Ingredientes

1 yuca de un kilo
2 cebollas
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 cucharada de cilantro picado
bija o azafrán
aceite
sal

Preparación

Pelamos la yuca la partimos en trozos y cocinamos con abundante agua y un poco de sal, hasta que ablande.

Picamos finamente la cebolla, el ajo y 2 tomates. Sofreímos con poco aceite, los 2 tomates restantes los licuamos y agregamos al sofrito con la bija y sal al gusto, por ultimo el cilantro picado y la yuca cocida, mezclamos bien y cocemos por un par de minutos mas.

CHULETA CON SALSA DE NARANJA Y MEJILLONES

Con esta receta participo en el reto de enero de Cocineros del Mundo de Google + en el apartado de salado.  http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

SUDADO DE PESCADO AHUMADO

Este es un plato típico de Buenaventura y el pacifico Colombiano, tube que iniciar ahumando el pescado en casa por que donde vivo no lo venden ahumado.

Lo ahume en un normal asador para carnes, con carbón y lena, le añadí hojas secas de limón, de naranjo y ramas secas de romero, el pescado lo sazone con ajo, orégano y sal, lo puse en la parrilla, lo tape con hojas de aluminio y lo deje al humo por casi 3 horas, rociando las brasas con agua para que hagan mucho humo, y poco fuego.


Ingredientes (para 2 personas)

2 Pescados ahumados
2 papas medianas
1/2 taza de leche de coco
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 cucharada de bija disuelta en aceite o azafrán
perejil
aceite
sal

Sofreímos la cebolla, tomate, y ajo, con poco aceite añadimos las papas partidas en rodajas y una taza de agua, cuando las papas estén blandas agregamos  el pescado, el coco y la bija, sal al gusto si falta cocemos por unos 20 minutos, añadimos unas ramas de perejil.

COSTILLAS GLASEADAS

Costillas al horno con cerveza y una salsa agridulce que las deja bien ricas, para chuparce los dedos que gusto.