MEJILLONES GRATINADOS

INGREDIENTES

mejillones

pan rallado

queso rallado

cilantro picado

pimienta molida

PREPARACIÓN

Cocinar los mejillones en un sartén hasta que se abran sistemar los mejillones en una placa para horno, y guardar el liquido de cocción.

 Mezclar el pan rallado, con el queso, cilantro, y pimienta.

Humedecer esta mezcla con el agua de cocción de los mejillones añadir la apanadura a los mejillones, tratando de no cubrirlos totalmente.

Llevarlos al horno hasta que dore un poco la apanadura

SALMON AL LIMON

Salmón marinado con ajo y limón, después lo apanamos con pan rallado sazonado con cilantro, romero, orégano y ajo molido.

Podemos cambiar el salmon por otro tipo de pescado partido en tajadas todo depende de nuestro gusto

Ingredientes

rodajas de salmón fresco
limón
pan rallado
aceite extra virgen de oliva
ajo entero
ajo en polvo
cilantro
romero
orégano

Elaboración

Marinar el salmón con ajo picado, limón, y sal al gusto y lo dejamos reposar por dos horas

Mezclar el pan rallado con ajo en polvo, cilantro picado, romero y orégano.
Apanar las tajadas de salmón con esta mezcla de pan rallado, bañar las rodajas de salmón ya apanadas con poco aceite extra virgen de oliva.
cocinar al horno o en una sarten y servir con rodajas de limón.

VIEIRAS CON MEJILLONES

Un antipasto delicioso y muy fácil de preparar


INGREDIENTES

Vieiras (capesantes)
Mejillones (cozze)
Vino blanco
Aceite de oliva
Caldo de pescado
Ajo
Harina

PREPARACIÓN

Sofreír las vieiras con ajo y poco aceite, esfumar con vino blanco hasta que evapore el alcohol
Cocinar los mejillones hasta que se abran y separar
Poner al fuego el caldo de pescado, añadir un poco de harina y dejar que se espese
Utilizar las conchas para servir las vieiras, los mejillones y bañar con la salsa.

CAMARONES AL VINO

Les traigo unos camarones deliciosos y muy faciles de hacer

INGREDIENTES
1/2 kilo de camarones
1copa de vino blanco
2 dientes de ajo
aceite extravirgen de oliva
vinagre
1 plato de ensalada

PREPARACIÓN
Limpiar los camarones dejando la cascara, picar y sofreír el ajo con poco aceite añadir los camarones y esfumar con el vino blanco y dejar secar todo el liquido de cocción.
condimentar la ensalada con vinagre, aceite extravirgen de oliva y sal al gusto, añadir los camarones.

DORADAS CON PAPAS RELLENAS DE CAMARON

INGREDIENTES

2 oratas (o el pez que desees)

Camarones 

Papas cocidas

Cebolla cabezona picada en rodajas finas

Salsa de ajo  o Mayonesa

Curry en polvo

Ajo en polvo

Sal 

Aceite

PREPARACIÓN

Condimentar el pescado con curry, ajo, sal y aceite al gusto y hornear hasta que doren.

Limpiar los camarones dejando unos cuantos con la cascara para decorar, condimentarlos con ajo, sal y un poco de aceite y hornear hasta que cambien de color. Picar los camarones pelados y separar

Partir las papas por la mitad y sacar una parte de la pulpa

Marinar la cebolla con un poco de vinagre y sal escurrir el vinagre y mezclar con la pulpa de papas, los camarones picados, la salsa de ajo y sal al gusto. Rellenar con esta mescla las mitades de papas y servir acompañando el pescado.

PIMENTONES RELLENOS CON TORTILLA

Hoy les traigo, una receta la cual he visto en el blog La Cocinika De Ana, que me ha gustado mucho se las presento con un toque personal, servidos sobre  una fonducta de quesos acompañados con huevos de codorniz.

INGREDIENTES

2 pimentones
3 huevos
3 papas medianas
1 cebolla picada
huevos de codorniz para decorar
200 gramos de queso rallado o picado, de dos tipos diferentes
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharada de harina de maíz

PREPARACIÓN

Pelar y picar las papas en tajadas delgadas cocinar con poca agua y sal al gusto
sofreír la cebolla picada con poco aceite, añadir las papas, los 3 huevos, y dos cucharadas de queso rallado; rellenar los pimentones y hacerlos al horno.

Para la fondue o fonduta
En un sartén antihaderente agregar el vino blanco el restante del queso,la harina, y la mantequilla cocinar hasta formar una crema.

Cocinar los huevos de codorniz durante 4 minutos cuando el agua comienza a hervir, enfriar y quitar la cascara.
Serbir tajadas de pimentones sobre la fonduta adornar con huevos de codorniz partidos a la mitad.

CROSTINES DE PAN

Pan tostado con:

Porcino y huevos de codorniz

Ingredientes
hongos porcino
vino blanco
ajo
aceite de oliva
huevos de codorniz

Picar los porcinos y sofreír con poco aceite y el ajo entero, esfumar con vino blanco y añadir sal al gusto
fritar los huevos de codorniz y servir sobre el pan con los hongos (ver foto).

Salsa de atún, olivas negras picadas y anchoas saladas

Ingredientes
1 lata de atún en aceite
2 cucharas de mayonesa
olivas negras picadas
anchoas saladas

Licuar el atún con la mayonesa, y espalmar el pan añadir las olivas picadas y por ultimo un filete de anchoa las cuales he dejado un poco en el agua para quitarles el exceso de sal

berenjena y tomate

Ingredientes
1 berenjena grande
2 tomates maduros
1/2 taza de conserva de tomates
aceite de oliva
2 filetes de anchoas saladas

Partir la berenjena en cuadros sofreír con poco aceite en un sartén antihaderente dejarlas dorar retirar del sartén y separar. en el mismo sartén sofreír el ajo, y las anchoas hasta que se disuelvan, añadir los tomates picados  y la conserva de tomate agregar la berenjena cocinar pocos minutos y servir con el pan.