CROQUETAS DE PAPA Y ATUN CON SALSA DE AJI

Ingredientes ( para 10 croquetas)

1 kilo de papas
1 lata de atún
1 cucharada de cilantro picado
pimienta
sal
pan rallado
harina de maíz
sal
aceite para freír
harina de trigo

Cocemos las papas, las aplastamos como cuando hacemos el puré, añadimos el atún pimienta y sal al
gusto, formamos las croquetas en forma de cilindro.

Mezclamos la harina de maíz con el pan rallado, esta mezcla nos sirve para la apanar las croquetas

Hacemos una pastela ligera con harina de trigo y agua. pasamos las croquetas por la pastela y luego por la mezcla de harina de maíz y pan rallado, y freímos en aceite bien caliente.

Servimos con la salsa de ajì, ver receta Aquí