PATACONES O TOSTONES DE PLATANOS

Los patacones o tostones son trozos de plátano que se fríen dos veces, primero para que ablanden se aplastan y se fríen de nuevo hasta que queden dorados y crujientes.

Se pueden servir como entrada o acompañados con ají, refrito (hogao), o acompañante para diversos platos típicos de sur América.

Con el plátano verde, quedan los patacones salados y crujientes.

Con el plátano pinton, (entre verde y maduro) quedan agridulces y crujientes,

Con el plátano maduro, quedan dulces y suaves

Ingredientes

plátanos
aceite
sal

Preparación

Pelamos los plátanos y los partimos en trozos según el tamaño deseado,

Freímos los trozos de plátano en abundante aceite a fuego medio casi bajo para que ablanden.

Retiramos del fuego y los aplastamos con un plato mediano

Alzamos el fuego y los freímos de nuevo hasta que estén bien dorados.

CHULETA CALIMA

Una receta muy popular, de Buenaventura (Costa pacifico Colombiana) son filetos de
carne de cerdo apanada con una salsa de camarones hecha con leche de coco, podemos cambiar el cerdo por pescado o pollo según nuestro gusto.

COSTILLAS AHUMADAS CON COCO

Costillas ahumadas, guisadas con coco y tostadas de platano frito


Ingredientes

1 kilo de costillas ahumadas
3 papas
2 plátanos verdes
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
leche de coco

Partimos las costillas y las llevamos al horno por 20 minutos para quitarles un poco de grasa

Picamos la cebolla, el tomate, el ajo y hacemos un sofrito con un poco de aceite añadimos una taza de agua, las costillas, las papas partidas en pedazos y la leche de coco, tapamos y cocinamos a fuego medio por media hora.

Pelamos y partimos los plátanos añadimos un poco de sal y freímos en abundante aceite a fuego casi bajo cuando estén dorados, los aplastamos formando las tostadas y las freímos de nuevo hasta que estén bien doradas y crujientes.

Servimos las costillas con las tajadas de plátano y arroz blanco.