GALLETONES RELLENOS DE DATILES Y COCO

Para hoy unas galletas rellenas con dátiles, coco y uvas pasas ideales para la hora del te, o un rico chocolate, o un vaso de leche, o solas, están pronto en poco tiempo y en verdad vale la pena probarlas por que quedan bien ricas.


Ingredientes

200 gramos de harina
80 gramos de mantequilla
80 gramos de azúcar pulverizada
2 yemas de huevo
2 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharada de polvo de hornear

Para el relleno

1 taza de dátiles
1 taza de agua
1/2 taza de coco rallado
1/4 de taza de uvas pasas


Elaboración


Para el relleno

Le quitamos las semillas a los dátiles agregamos una taza de agua caliente y dejamos que ablanden
después los licuamos y cocinamos hasta que espese y nos quede una mermelada bien espesa.y dejamos enfriar. Añadimos las uvas pasas, y el coco rallado (Dejamos un poco de coco para espolvorear las galletas)

Para la masa

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, añadimos las yemas de huevo y poco a poco la harina y los demás ingredientes trabajamos la masa, hasta formar una bola compacta, la dejamos reposar unos 20 minutos, formamos unos pequeños discos, ponemos un poco de relleno en cada disco y cerramos formando una galleta, finalmente le hacemos presión en el medio y decoramos con un poco de mermelada, horneamos las galletas hasta que estén un poco doradas.

Spolvoreamos con azúcar en polvo y coco

MERMELADA DE MARACUYA

Una cucharada de mermelada de maracuyá, un gusto dulce y a la vez ácido y crocante por las semillas ... Que ricooooo, este sabor me transporta a mi Colombia querida.

Hace unos días mi amigo Antonello, estubo  en un mercado de Milano, vio el maracuyá en oferta, y como sabe cuanto nos gusta en casa esta fruta, nos compro 3 cajas llenas .

Después de tomar tanto jugo, y de conservar una parte en el congelador decidí hacer una mermelada



Ingredientes

12 maracuyás
1 manzana
250 gramos de azúcar

Preparación

Lavamos la fruta la partimos a mitad, sacamos la pulpa y la añadimos a una olla.

Pelamos la manzana  rallamos la pulpa y la agregamos a la olla junto con el azúcar. (la manzana ayuda para que espese rápidamente).

Cocinamos a fuego vivo revolviendo con una cuchara de madera, el tiempo justo para que no se pegue hasta que la mermelada este bien espesa, embasamos y dejamos enfriar.

TARTA DE CHOCOLATE Y GUAYABAS CANARIAS

Mi receta para el reto es una golosa tarta de chocolate, con crema pastelera, mermelada de guayabas y gajos de guayabas frescas banados con su almibar.

Le doy las gracias a Brigitte por estas deliciosas y fabulosas guayabas que me envio desde Lanzarote (Islas Canarias)

Con esta receta participo en el reto  de Cocineros de mundo de google+ de abril 2015 en el apartado de dulce.

Ingredientes

3 guayabas (para decorar la torta)

Para la base de la tarta

250 gr de harina
2 yemas de huevo
100 gr de azúcar glas
125 gr de mantequilla
100 gr chocolate
Leche cuanto baste para amasar
una pizca de sal

Para la crema pastelera

200 ml de leche
50 gr de azúcar
3 yemas de huevo
1 raja de canela

Para la mermelada de guayaba

6 guayabas medianas
100 gramos de azúcar
Media taza de agua

Elaboración

Para la base de la torta

Derretimos el chocolate al baño maría y dejamos que se enfrié un poco, y lo mezclamos con harina, mantequilla, azúcar glas, las yemas de huevo una pizca de sal y un poco de leche, amalgamar muy bien estos ingredientes, hasta obtener una masa no muy elástica, extendemos la masa con el rodillo (que no quede tan delgada por que se rompería cuando agreguemos la crema pastelera).

Forramos la base de un molde para tartas, alargamos la masa formando un cilindro para hacer el borde, forramos la base con papel de horno añadimos frijoles y horneamos por unos 45 minutos.

Mermelada
licuamos todos los ingredientes colamos para eliminar las pepas y cocinamos este jugo revolviendo constantemente hasta que este bien espeso.

Crema pastelera
Ponemos la leche a hervir con la raja de canela, batimos las yemas con el azúcar hasta que estén claras y espumosas, añadimos una parte de la leche poco a poco sin dejar de batir agregamos las yemas batidas a la leche y continuamos la cocción hasta que espese y dejamos enfriar.

Rellenamos la base de la torta primero con la crema pastelera, después añadimos la mermelada y las guayabas partidas en cascos.

Por ultimo pasamos una brocha con almíbar de guayaba para darle brillo, este almíbar lo hacemos con guayabas, agua y azúcar cocinamos y dejamos  espesar y enfriar.

ARROZ DE LECHE CON AREQUIPE

arroz de leche con arequipe (dulce de leche).

HELADO DE FRESAS Y YOGURT

Unas simples fresas congeladas, le agregas yogurt y azucar y magia!!! obtienes un delicioso y refrescate helado.

ANTOJITOS DULCES DE MANDARINA

Discos de hojaldre rellenos de crema de arroz y cascos de mandarina acaramelados.

GALLETAS DE CHOCOLATE CON CREMA Y YOGURT

Galletas cremosas con yoghur, crema de leche y chocolate blanco.

GALLETAS DE CANELA CON CARAMELOS DE COLORES

Ricas galletas con sabor a canela, con centro de caramelos de diferentes colores

COPA DE QUESO YOGHURT Y GROSELLAS ROJAS

Dulces!!! Estas copas de yoghur y queso cremoso con una base de galletas y refrescantes grosellas rojas.

CREPES CON FRUTAS Y LECHE CONDENSADA

Un dulce sencillo facil de hacer y delicioso, se puede preparar anticipadamente o a ultima hora para esas ocaciones cuando tenemos que remediar un dulce y no tenemos tiempo para prepararlo, espero que les guste, pueden cambiar las frutas por las que mas les guste,  Hasta la proxima y gracias por leer mis recetas.

TORTA FRIA DE CIRUELAS, COCO Y FRUTAS CRISTALIZADAS

Con esta receta participo en el reto de agosto de COCINEROS DEL MUNDO en el apartado de dulce
una deliciosa torta fría con una dulce  crema de mascarpone y coco.

TORTA DE MAIZ CHOCLO

Torta de maíz choclo (maíz tierno) con queso cremoso, no necesita presentación te comes un pedazo y es difícil parar. muy rica.

DURAZNOS CON YOGHURT

duraznos
yoghur blanco
azúcar
una copita de licor (opcional)

Partimos los duraznos en gajos los metemos en una sartén cubrimos con azúcar al gusto y los cocinamos un par de minutos añadimos un poco de licor, dejamos enfriar y servimos en copas con yoghurt blanco bien frío o congelado.

TORTINO DE BANANO CON DURAZNOS

4 duraznos
2 bananos bien maduros
4 huevos
200 gramos de harina
50 gramos de azúcar + 5 cucharadas soperas
1 cucharada de polvo de hornear
50 gramos de mantequilla
1 vaso de leche
1 copita de limoncello (licor de limón)
escamas de chocolate
palitos dulces decolores



Partimos los duraznos en gajos los colocamos en una sartén con las 5 cucharadas de azúcar por unos
minutos a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar y se haga un almíbar espeso, retiramos y dejamos que enfrié.

Trituramos los bananos añadimos un poco de leche, licuamos bien hasta formar una crema homogenea y reservamos,


Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una mezcla suave, agregamos los huevos la crema de bananos, el licor, los huevos la harina y seguimos batiendo hasta incorporar todos los ingredientes, si esta muy liquido agregamos mas harina, si es lo contrario un poco de leche, vertemos la mezcla en un molde cuadrado y grande para que quede una torta muy baja, horneamos y dejamos enfriar.


Partimos la torta en varios discos pequeños, podemos utilizar cualquier recipiente redondo para cortar
Servimos en platillos una base de duraznos, un disco de torta, mas durazno, otro disco de torta lo bañamos con un poco de almíbar y decoramos con escamas de chocolate y palitos de colores.

HOJALDRE CON CEREZAS

1 placa de hojaldre ( pasta sfolia)
1/2 libra de cerezas
15  amaretis (galletas de mandorle)
1/2 baso de leche
5  cucharadas soperas de azúcar
1 huevo


Cortamos la placa de hojaldre en forma de disco, batimos un huevo untamos el disco, enrollamos unas tiras de hojaldre y las colocamos al rededor tratando de formar un borde  espolvoreamos con azúcar y la hacemos dorar en el horno.

Le quitamos las cemillas a las cerezas las colocamos en una sartén las cubrimos con azúcar y un poco de agua tapamos y cocinamos por 10 minutos, o hasta que se forme un almíbar espeso.

Remojamos los amaretis con la leche, escurrimos y añadimos a la hojaldre, agregamos las cerezas con
el almíbar, decoramos con cerezas enteras y la dejamos enfriar en la nevera al menos 2 horas.

CREMA DE MANGO Y TRIANGULOS AZUCARADOS

Crema de mango con pequenos triangulos de hojaldre

GRANITA DE SANDIA CON MANGO Y BANANO PICADO

Refrescante y deliciosa, con esta cantidad obtenemos unas 10 copas.

CREPES DE DURAZNOS

100 gramos de harina
80 gramos de azúcar glas
1/2 cuchara pequeña de polvo de hornear
5 duraznos
mantequilla
1 barra de chocolate blanco
unos palitos de azúcar de colores
agua

mezclamos la harina con 50 gramos de azúcar en polvo, el polvo de hornear y  añadimos agua cuanto basta para hacer una pastela ligera, untamos una sartén pequeña con un poco de mantequilla y hacemos las crepe una a una, con poca pastela para que nos queden delgadas.

Partimos los duraznos en cascos delgados  y los cocinamos con 2 cucharas de mantequilla y el resto de azúcar glas, cuando se haga un almíbar espeso apagamos y dejamos enfriar.

Rellenamos la mitad de las crepe con un poco de durazno y la doblamos, agregamos los palitos de azúcar de colores y el chocolate blanco rallado.

Esta preparación rinde para 10 crepes.

MIL HOJAS DE MANZANA VERDE

Cuadrados de hojaldre con crema pastelera y manzana verde.

FRESAS CON VINO TINTO

Fresas con reduccion de vino tinto y crema de queso mascarpone.