AJI PICANTE COLOMBIANO

El ají picante es una rica salsa colombiana con la cual acompañamos las empanadas, las papas rellenas, y las papas saladas.

Ingredientes

3 tallos de cebolla larga o de rama
1 cebolla cabezona
1 pimentón ,
1 ají
2 o 3 tomates medianos sin piel y sin semillas
1/2 taza de cilantro picado
1/2 taza de agua
1/4 de taza de vinagre
1 o 2 limones verdes
aceite
pimienta negra molida
sal


Preparación

Picamos finamente cebolla larga, cebolla cabezona, pimentón, ají y los tomates.

En un recipiente mezclamos todas las verduras,picadas añadimos la media taza de agua, el vinagre, cilantro picado, el zumo de limón, aceite, pimienta, y sal al gusto

SOPA CREMOSA DE MARISCOS

Una rica sopa de pescado y frutos de mar con leche de coco, un plato rico de sabor, ideal con tostadas de platano, arroz y aguacate.

AREPAS RELLENAS CON POLLO Y AGUACATE

Ingredientes (Para 2 personas)

200 gramos de harina blanca de maíz precocida
50 gramos de queso rallado
mantequilla o aceite
1 taza de agua tibia
sal
azúcar

1 aguacate
1 pernil de pollo
1 cebolla
1 limón
1 diente de ajo
2 hojas de salvia
2 hojas de laurel

Colocamos el pernil de pollo en una sartén con el ajo picado, salvia, laurel y sal al gusto, agregamos poca agua que cubra apenas el pernil, tapamos y cocinamos a fuego medio por unos 20 minutos, destapamos y dejamos absorver todo el liquido de cocción para que el pollo quede con buen sabor, dejamos enfriar.

Picamos la cebolla en tiras delgadas y las dejamos con zumo de limón y una pizca de sal.

En un bol mezclamos el queso rallado, harina de maíz, 1/2 cuchara pequeña  de azúcar y una de sal, un chorro de aceite o mantequilla, añadimos el agua tibia un poco cada vez y solo la cantidad suficiente para humedecer la harina, trabajamos la masa unos 15 minutos y dejamos reposar.

Formamos las arepas que no queden muy delgadas y las asamos.

Desmechamos el pollo, escurrimos la cebolla, partimos el aguacate en tajadas delgadas, añadimos un poco de aceite y mezclamos bien.

Abrimos las arepas y las rellenamos con la mezcla de pollo y aguacate.

CHUCULA DE FRIJOLES

Son frijoles negros con plátanos bien maduros y leche de coco, biene mejor cuando los plátanos tienen la cascara casi negra.


Esta es una de las recetas de mi abuela que mas me gustaba y que hacia cuando mi tío y yo nos portábamos bien, como los frijoles quedan un poco dulces, nosotros le echábamos mas azúcar a nuestro plato, con cada cucharada me lleno de hermosos recuerdos, de mis familiares que ya no están
y nostalgia de mi hermosa Colombia




100 gramos de frijoles negros
2 plátanos bien maduros
leche de coco
1 cuchara sopera de azúcar
1 tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
arroz blanco
sal
aceite


Dejamos en remojo los frijoles negros la noche anterior, los cocinamos con suficiente agua y un poco de aceite, los granos deben quedar bien blandos.

Cocinamos los plátanos maduros solo con agua hasta que estén tiernos, botamos el agua de cocción y licuamos hasta obtener una salsa suave.

Hacemos un sofrito con cebolla, tomate y ajo picados finamente y con poco aceite y sal, lo añadimos a los frijoles y licuamos bien, agregamos la leche de coco, la salsa de plátano maduro y la cuchara de azúcar. probamos y salamos al gusto.

Servimos con arroz blanco bien caliente