ARROZ CON ATUN Y CAMARONES

Este plato de arroz, lleno de sabor esta preparado con camarones, atún, tocineta, huevos y un poco de verduras.




 Ingredientes

- 250 gramos de arroz
- 200 gramos de camarones
- 100 gramos de bacon o tocineta
- 2 huevos
- 1 lata de filetes de atún
- 1 rama de apio
- cebolla larga o cebollino
- 2 zanahorias
- aceite
- sal
- color o azafrán


Elaboración

Limpiamos los camarones, dejamos unos cuantos con la cascara para decorar el plato, las cascaras y las cabezas las licuamos con una taza de agua y cernimos.

Cocinamos el arroz con este licuado, añadimos un poco de color, aceite y sal al gusto, cuando el arroz absorba completa mente el agua lo ponemos a fuego bajo, picamos los camarones (dejamos unos cuantos enteros) los agregamos al arroz y tapamos.

Batimos los huevos, añadimos sal, un poco de apio picado finamente y freímos con poco aceite, nos debe quedar como unos huevos revueltos y en pequeños pedacitos.

Rallamos las zanahorias y las sofreímos con poco aceite, picamos el cebollino y la rama de apio sofreímos con poco aceite por un par de minutos,

Picamos el bacon o tocineta en tiras y la hacemos dorar en una sartén con poquísimo aceite
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Añadimos al arroz, el sofrito de zanahoria, el atún, la tocineta, el apio y cebollino mezclamos bien todo y cocinamos  unos minutos, mas siempre a fuego bajo.

ARROZ CON FIDEOS FRITOS

En mi tierra este arroz es uno de los preferidos para los días de fiesta para acompanar pernil de cerdo al horno, Pollo relleno, gallina rellena, en fin las mejores, yo se los presento con estos humildes, pero deliciosos perniles de pollo y papas al horno.

ARROZ CON PIMENTON Y ZANAHORIA

Ingredientes (Para 4 personas)

- 1/2 kilo de arroz
- 1/2 litro de caldo de pollo o de verdura
- 2 zanahorias
- 1 pimentón rojo
- 1 cebolla
- mantequilla
- sal


Partimos la cebolla y el pimentón en tiras pequeñas, y las salteamos por separado, con un poco de mantequilla.

Rallamos la zanahoria y sofreímos por pocos minutos con un poco de mantequilla.

Lavamos el arroz, añadimos las verduras y el caldo, que lo cubra apenas un poco, mezclamos bien ajustamos de sal y cocemos a fuego medio hasta que el agua se absorba, tapamos el arroz cocinamos a fuego bajo por 10 minutos mas, con una cuchara grande o un cucharón,volteamos el arroz (los granos de arriba deben quedar abajo) apagamos el fuego y lo dejamos reposar tapado, para que el vapor continué la cocción.

ARROZ CON COCO Y PLATANO MADURO FRITO

Ingredientes

- 1taza de arroz
- 1taza de leche de coco
- 2 plátanos maduros
- 1/2 cucharadita de azúcar
- aceite para freír
- sal

Elaboración

Ponemos la leche de coco en una sartén con la 1/2 cucharada de azúcar, cocemos a fuego medio hasta que el coco se pegue en el fondo y arriba quede solo el aceite, agregamos el arroz lo cubrimos con agua y sal al gusto mezclamos bien.

Partimos los plátanos maduros en cubitos y freímos hasta que estén bien dorados, metemos en un papel absorbente.

Cuando el arroz este seco, añadimos los cubitos de plátano frito y mezclamos bien.


Lo serví con trocitos de pescado salado, fritos.

ARROZ DE CABRITO

Arroz con carne de cabra tocino ahumado, y verduras

RISOTO AL RADICHIO

Ingredientes

1 taza de arroz
1 radiquio morado
1 taza de caldo de verduras
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva

Elaboración

Picamos la cebolla y sofreímos con poco aceite añadimos el arroz y revolvemos por unos minutos hacemos esfumar con el vino blanco, cuando el vino evapore añadimos el radiquio picado, y agregamos el caldo de verduras poco a poco y continuamos a mezclar hasta que se cocine el arroz.

PAELLA DE MARISCOS

Ingredientes

caldo de pescado
arroz
camarones
calamares
almejas
mejillones
pimentòn
arvejas
cebolla
ajos

Elaboracion

En un sartèn refritar la cebolla y pimentòn picados y el ajo machacado con un poco de aceite, agregar los calamares cortados  en anillos y las almejas. cocinar a llama media por pocos minutos agregar el arroz, las arvejas y el caldo de pescado dejar que el liquido se absorba y cocine el arroz . por ultimo se le echan los camarones y mejillones .

ARROZ CON MARISCOS

Ingredientes

arroz
mariscos varios
ajo picado
aceite
sal
una cucharada de hierbas picadas


Elaboración

En un sartén,  calentar un poco de aceite, sofreír el ajo a fuego lento,  agregar los mariscos y cocinarlos a fuego medio; cuando los mariscos suelten su jugo agregar el arroz y un poco de agua o vino blanco si es el gusto.y la cucharada de hierbas picadas.  mezclarlo para no dejarlo pegar al sartén, bajar el fuego tapar el sartén  y dejarlo hasta que el arroz este bien cocido.