SUDADO DE PESCADO FRITO

INGREDIENTES
pescado fresco
leche de coco
papas
tomate
cebolla
ajos
harina
aceite para freír
sal

PREPARACIÓN
-Limpiar bien el pescado es importante que no le queden escamas
-adobar el pescado con ajo y sal y dejarlo reposar por al menos dos horas
-enharinar y freír el pescado en abundante aceite
-hacer un sofrito con ajo, tomate y cebolla
-pelar las papas partirlas y añadirlas al sofrito con un poco de agua sin llegar a cubrirlas tapar y dejar cocinar a fuego medio
-cuando las papas estén cocidas añadir el pescado y la leche de coco, cocinar por unos 15 minutos mas
-servir acompañado de arroz blanco y patacón pisado (plátano verde frito ).

Este plato me trae muchos recuerdos de mi abuelita Arsenia, todo lo que cocinaba le quedaba delicioso
sabores de mi tierra Buenaventura (Colombia).